シナモン香る焼きバナナとしっとりパンケーキ

アメリカの巨大パンケーキや、日本のふわふわもっちりパンケーキと比べても、何かが違うこのパンケーキ。
しっとり！で、メープルシロップがよく絡みます。
じゅわっと染み込んだシロップ、しっとり食感が堪らない！！思わず食べ過ぎちゃうので気をつけて
下さいね！( ；´Д｀) うちでは週末の朝だけのスペシャルメニューとなっております♪
実は何を乗せても美味しい！のですが、今回はシナモン香る焼きバナナ&メープルシロップ。
カンタンなのにちょっとスペシャル感が出るのがパンケーキの良いところ。
たまーに食べるなら、とメープルシロップの量にも遠慮はしません！(￣^￣)ゞ

パンケーキはカンタンですが、一番のポイントは火加減ではないでしょうか。
焦げてしまった！生地が硬い！という方はフライパンを熱し過ぎかもしれません。
逆に色付かず白っぽい、中がベチャッとしている！という方はもう少し熱すと良いです。
パンケーキは生地を流し込んでから40秒~1分程で、プツプツとした空気穴が出てくるのが
丁度良いです。
それより早ければ、フライパンを少し弱火で熱す。
それより遅ければ、もう少し強い火で熱すると良いですね。

材料（9枚〜10枚分）
薄力粉 160g
砂糖 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1
ベーキングソーダ（重曹） 小さじ1/2
卵 1コ
牛乳 240ml
レモン汁もしくは酢 小さじ2
溶けバター 30g
バナナ 1本
シナモン 少々

1, 牛乳とレモン汁（もしくは酢）、溶けバター、卵を混ぜ合わせて置きます。
振るった薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを違うボウルに混ぜ合わせます。

2, 粉類のボウルの中心に窪みを作り、その中に注ぎ込むようにして牛乳・卵を混ぜたものを
入れます。ハンドミキサーを使って滑らかな生地にします。そのまま生地を20分程休ませると
良い生地になります。
※時間が無ければ、休ませなくても問題ありません。

3, フライパンは中火でよく温めます。バター（分量外）を塗って小さなお玉一杯分を
真中に注ぎます。そのまま熱し、プツプツとした空気穴が出て表面が乾いてきたらひっくり返し
て下さい。更にそのまま30秒〜程後ろが色づくまで焼きます。

4, 全て焼き終わったら、バター（分量外）を5g程温めます。
縦に3つスライスしたバナナを焼きます。バナナが大きければ半分に切ってしまいましょう。
焦げ目が綺麗についたら、お皿に載せたパンケーキの上に乗せてシナモンをほんの少し振ります。

5, メープルシロップをかけてお召し上がり下さい☆

リンゴとシナモン、カスタードクリームのチェルシーバンズ

カスタードをマンゴーケーキ用に作ったはいいのだけれど余ってしまいました…
そして明日のパンが無い！
ということは！
これを使ってパンを焼けっ！ということですね。
クリームパン？でもクリームパンには足りないし。チェルシーバンズ？
イギリスやオーストラリア、ニュージーランドで有名な激甘パン、チェルシーバンズ。
実は中身はお店によって大分違うのですが、大抵はレーズンを混ぜ込んだ生地にカスタード
シナモンを振って、そのまま丸めて等分割、焼成したらアイシングを塗り付けます。
最近太ってしまったので( ；´Д｀)少し頑張ってカロリー減したチェルシーバンズを作り
ますぞ。

リンゴを角切りして人工甘味料とレモン汁で煮てやわらかーくします。
これをカスタードと一緒に巻き込んでフルーツチェルシーバンズ！
アイシングは今回見送りで出来上がりが少し寂しいですが、これも体の為よ…(~_~;)

生地はホームベーカリーにお任せなので手間いらず。
出来上がりはフワッフワなので、型で焼いた方は多少型の中で冷ましてからの方が
取り出しやすいと思います。
冷めても生地は柔らかいままなので、私は温めなおしたりせずそのままガブりつきます。
温めるとなんだかホットプディングケーキの様になりますよ〜♪

材料（6コ分）
強力粉 200g
スキムミルク 10g
ぬるま湯 120ml
バター 20g
蜂蜜 20g
イースト 4g
塩 3g

☆シナモン 適量
☆リンゴ煮 適量
☆カスタードクリーム 適量
☆アーモンド（刻む） ※無くても良いです

1, ☆以外の材料をホームベーカリーにいれて「生地モード」でスタート。

2, 生地を取り出して、生地を押す様にしてガス抜きします。軽く丸めてベンチタイム20分。

3, 生地を厚さ0.8cm程に伸ばします。気持ち長方形になるよう広げていきます。
その後はカスタードクリームをヘラを使って上に広げて、シナモンを軽く振ります。
※カスタードクリームは最後の巻き終わりになる部分1cm程を塗らずに残して置きます。

4, 下方の生地を芯を作るように巻いて、そのまま転がして丸めます。
丸めたら6等分に切って、アルミカップや油スプレーしたパイ型などにいれます。

5, 二次発酵させます。生地が大体2倍になるまでを目安にしてください。
アーモンドは二次発酵が終わった時点で振りかけてください。

6, 180度に温めたオーブンで約15~18分程焼成します。

毎日の角食パン

普通の角食パンです。
普通のパンですが、他の物よりもこれを焼く回数が圧倒的に多いですね！
ジャムもバターもチョコレートスプレッドも、ピーナツバターもチーズもハニーも乗せられる
万能なパンです。
ニュージーランドの市販の食パンは結構薄～い！サンドイッチ需要の方が高いのかしら？
トーストっていえば、トマトソースのビーンズ缶を例の薄パントーストにかけて食べるキウイ達。
缶スパゲティをかける子とも以前ルームシェアしていましたが、トーストというとこれだそう。
「いや、トーストって言ったら厚切りのパンに半溶けバター…(@￣ρ￣@)」っていう感覚は
あまり無い様です。。・゜・(ノД`)・゜・。

この角食ぱんを作るのに使ったのgovernorというブランドの蓋付き角食パン型。
ちなみにBRISCOESで買えますよ☆
捏ねはホームベーカリーにお任せで、成形も丸めるだけなので、ストレスフリーに作れます。

材料（1.5斤様の型）
強力粉 280g
砂糖 20g
塩 4g
イースト 6g
油（私はRice bran oil使用） 20g
スキムミルク 10g
ぬるま湯 180ml

1, 材料を全てホームベーカリーにいれて生地モードでスタート！

2, 少し生地はべちゃっとしてますが、打ち粉をあまりしすぎない様気を付けて下さい。
生地を3等分に分けて、丸めておきます。油をスプレーしたお皿、もしくはボウルに入れて
ラップを被せて15分ベンチタイムをとります。

3, 型にも油をスプレーしておきます。
生地をもう一度丸め直し、表面が張るようにしながら丸めて型の中に3つ並べます。
そのまま蓋をして二次発酵させます。（約1時間~1時間30分程）

4, オーブンは220度に余熱させます。
蓋を優しく引っ張り、生地が上まで膨らみ蓋が動かないようならオーブンに入れます。
パンをオーブンにいれたら、温度を190度に下げ18分焼成します。
その後はオーブンを切りますが、そのままオーブン内で22分放置します。

好きな厚さに切ってどうぞ☆
ちなみに最近、NUTINOというヘーゼルナッツ&チョコレートスプレッド（ヌテラより濃厚！）
にハマり気味です！今は200g瓶ですが、次買う時は500g買っちゃおうかな…ぐらい好き！

ヨーグルトパン

ヨーグルトが大量に余っていて、しかも明日のパンがもー無いっ！という事は…
ヨーグルトパン作るしかない！( *｀ω´)
以前作った時に、かなりヤワヤワの白パンの如くになってしまったので今回は
少し固めのセミハード系にすべく配合の見直し。
DeWinkelという無糖ヨーグルトを使用しましたよ！とろとろっでグリークヨーグルトの様な感じです。
今回は無糖を使用しましたが、加糖の物でも良いと思います。
ただその場合はすこし砂糖を少な目にした方が良いかもしれませんね。捏ねはホームベーカリーにお任せで、成形も丸めるだけなのでカンタン☆

焼成中の香りの良い事♪( ´θ｀)ノ
明日は半分に割って軽くトースト、蜂蜜+クリームチーズを塗って紅茶と頂きたいっ！



材料（6個分）
強力粉 250g
ヨーグルト 185g
バター 10g
砂糖 20g
塩 3g
イースト 5g

1, 材料を全てホームベーカリーにいれて捏ねモード開始1次発酵まですませます。

2, 生地を取り出し6等分。1個が大体80gぐらいになると思います。
軽く丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム15分とってください。

3, 丸め直してトレイの上にのせ2次発酵させます。大体1時間だと思いますが、大きさが2倍
ほどになるまでを目安として下さいね。

4, 180度に余熱したオーブンで約14分焼成します。

ガス抜きで失敗（泣）

クランベリーを練り込んだ生地に、クリームチーズとシナモンシートを巻き込んで作って見たのですが…
ガス抜きが甘かったせいか、上部分がスカッと抜けてます！Σ（・□・；）
イヤー！
クランベリーの甘酸っぱさや濃厚なクリームチーズの味も、ふわっとした食感も…満足してたのに、まさかのガス抜きで！
次は失敗しないようにしよう♪(´ε｀ )
レシピは次回成功作と共に載せたいと思います✨

ホットクロスバンズ

このシーズンになるとよく見かけるホットクロスバンズ(Hot Cross Buns)。
本当であればイースターに食べられるべきなんだけど、もう1ヶ月以上前から皆食べてるはず。
ちなみにイースターとは全く関係ない時期にも、たまにスーパーで並んでますな。
シナモン系のスパイスがよく効いてるパンで、半分に切ってトーストして熱い内にバター塗り込んで頂くのがキウイ流（？）
自分のは3年前にレシピ確立したもの。
本場のはレーズンがたっぷり入ってるんですが、レーズンだけだと味が詰まらなくなる気がしてクランベリー・イチジク・アプリコットを切り刻んでラム酒に漬けてから使用。
後庭にどっさり実ったレモンの皮を削って、生地にそのまま練りこみ。
クロスがぶっといのは仕様ではなく失敗でございます。
絞り口をちょっと深く切りすぎましたわ…。

スパイスが苦手な人（特にシナモン）にとっては拷問に近い焼き上がりの香りです。
家の中がシナモンの香りでいっぱいになります。
ちなみにキウイでも「シナモン苦手」な人が結構居る様で、チョコレートベースのホットクロスバンズも市販されてます。
ボストンバンズ、チェルシーバンズにしても、レーズン練りこまれたパンっていうの多いよなあ、イギリス系菓子パン…

手捏ねでやってますが、ホームベーカリーに捏ねおまかせしても美味しく出来ました。

材料（12個分）
生地
強力粉 500g
ドライイースト　10g
卵　1個
水　300ml
バター　40g
はちみつ　30g
塩　10g

ドライフルーツ（細かく刻んで一夜漬け）
※お好きなドライフルーツを同量使用してもＯＫです。
イチジク 100g
レーズン　30g
クランベリー 50g
アプリコット　50g
ラム酒　30g

スパイス
シナモン粉　大さじ2
ジンジャー粉　小さじ2
クローブ粉　大さじ1

クロス生地
薄力粉 50g
水　50ml
油 15ml

シュガーグレーズ（照り用）
砂糖　30g
水 80ml

①ドライフルーツは1cm程に細かく刻んでラム酒に漬けて１晩置きます。
②生地・スパイスを全てホームベーカリーに入れて生地モードで捏ねます。ドライフルーツ・ナッツの投入機能がついている方は、そのタイミングで①を投入してください。そうでなければ生地が大分まとまってきた頃に投入。
③1次発酵を済ませたら、生地を12個分（90g～100g/個）に分けます。
※かなりくっつきやすい生地ですが、あまり打ち粉をし過ぎないように気をつけてください。
12個を丸めて、2cm程間隔を空けて四角い型に並べます。なければそのまま天板に並べても構いません。
二次発酵45分～1時間、生地が2倍程になるまで発酵させます。濡れた布をかけて乾燥を防いでください。
④この間にクロス生地を用意。粉と油を容器にいれ、水を少しずつ入れながら混ぜます。ダマがなくなればＯＫ。
絞り袋にいれて冷蔵保存。
⑤発酵した生地の上に④のクロス生地を絞ったら、190℃に余熱したオーブンで約20分程焼きます。（しっかり焼き色がつくまで）
⑥焼成中にシュガーグレーズの用意。全て小鍋にいれて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてそのまま置きます。
⑦焼きあがったホットクロスバンズに⑥のシュガーグレーズをハケで塗って出来上がりです。