ダブルチョコレート&マカデミアナッツのソフトクッキー

クッキーモンスターです。
俗にアメリカンクッキーといわれる中はソフトでチューイなものが大好き！
このクッキー、本当にとまりません。(｡-_-｡)自分で言うのもなんですが…。
作って3日あれば良い方かな？ちなみにナッツは断然マカデミアナッツを使った方が美味ですが
アーモンドやヘーゼルナッツ、胡桃やピーナッツでも代替可能です。
チョコレートも大き目に粗く刻んだものが美味しい☆
ゴツゴツした見た目もそそられますー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
バリバリサクサクのチッ◯スアホイ的なクッキーではありませんので、作って「生焼け！？」
とご心配なさらず。

焼成中かなり広がるので、トレイやオーブンの大きさに自信が無ければ半分量で作って頂いても
いいし、何回かに分けての焼成も可です。ちなみにくっついてしまっても問題無いのですが、
微妙に焼成時間を伸ばしたり、形があまり良くなかったり、端っこのカリカリ感がなくなって
しまったりするので、クッキー同士の間隔は十分にとった方が良いですよ。（6~8cm位）

材料（22枚分）
無塩バター 170g
三温糖 150g
砂糖 70g
バニラエッセンス 大さじ1
卵 2コ
薄力粉（振るう） 210g
ベーキングパウダー（振るう） 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ホワイトチョコレート 100g
ミルクチョコレート 100g
マカデミアナッツを160g

1, バターは常温に戻しクリーム状にし、三温糖、砂糖を加えてハンドミキサーでふわふわに
なるまで混ぜる。更にバニラエッセンスを加え混ぜる。

2, 溶きほぐした卵を少しずつ加える。加える度に見えなくなる迄しっかり混ぜる。

3, 2へ粉類を加え、ヘラを使って混ぜ合わせる（大体混ざった、程度にとどめてくださいね）
更にチョコレート、ナッツを加えて混ぜ合わす。

4, ベーキングペーパーを敷いたトレイの上に、1/4カップ分の生地をボトッと落とすように
して、置いてゆく。（私は1/4カップの入れ物に生地をスプーンでつめて、気持ち丸めるよう
にしながらスプーンで生地をすくい出しながらベーキングペーパーの上においていきます）
上記にもありますが、かなーり広がるので間隔は十分にとってください。
6~8cmぐらいあると良いです。あまりトレイが大きく無い場合は、数回に分けて焼成して下さい。

5, 170度に熱したオーブンで、大体15~20分ほど焼成します。
周りにしっかり焼き色がついて、表面が薄く焼き色ついているのがベストです��
焼成後はトレイのまま5分程置き、ラックに移してくださいね。

クランベリーとホワイトチョコ&ミルクチョコ、オーツ麦のクッキー

実はただのクッキーモンスターです！とカミングアウト出来るぐらいクッキーが大好きです( *｀ω´)
ショートブレッドを作ろうと思っていたのですが、あまりリッチなバタークッキーよりは素朴な
感じのものが食べたかったので、これを作りました。
お腹が減った時にぼりっぼりっ。♪( ´u｀)
クランベリー、ホワイトチョコ、ミルクチョコ、オーツ麦入りです。
チョコの甘さに、大麦の香ばしさ、クランベリーの甘酸っぱさが丁度美味しい！
ちなみにチョコは大きめに切り刻む方がごつごつ感が出て素朴カワイイ感じに。
以前妊娠中の友人宅に持って行ったら、「つわりでもこのクッキーだけは食べれるからこの10倍
作って！」と言わせたクッキーでもあるのです。

焼成中、オーブン内でかなり広がるので注意です！
すこ～しくっついてしまう位なら良いですが、広がりすぎると天板からオーブンの底に落ちて
そのまま焦げ付いて...掃除が大変です、経験済みなので間違いないですぞ。

材料（24個分）
☆薄力粉 150g
☆塩 小さじ1/4
☆ベーキングパウダー 小さじ1/4
☆ベーキングソーダ 小さじ1/2
バター 135g
砂糖 100g
三温糖 100g
卵 1個
牛乳 10ml
バニラエッセンス 数滴
オーツ麦 70g
クランベリー 100g
ホワイトチョコレート 100g
ミルクチョコレート 40g

1, ☆の材料は全て合わせて振るっておく。
バターを常温に戻し、砂糖、三温糖を入れてハンドミキサーで混ぜる。
ふわふわになるまで混ぜず、白っぽくなればokです。

2, 卵、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ、それを1にいれ泡立て器で混ぜます。
続いて☆の粉類をしっかり混ぜ合わせます。
更に大麦、クランベリー、ホワイトチョコ、ミルクチョコを均等になる様混ぜます。

3, クッキー1つ分の生地35gを手で丸め、ベーキングペーパーを敷いた天板の上に置きます。
生地同士の間隔は10cm程あけて下さい。
※オーツ麦が余っていれば、丸めたクッキー生地をオーツ麦でコーティングしても美味しいですよ。

4, 170度のオーブンで大体15分〜20分程焼成して下さい。
周囲がきれいに色づけばok。

ヨーグルトパン

ヨーグルトが大量に余っていて、しかも明日のパンがもー無いっ！という事は…
ヨーグルトパン作るしかない！( *｀ω´)
以前作った時に、かなりヤワヤワの白パンの如くになってしまったので今回は
少し固めのセミハード系にすべく配合の見直し。
DeWinkelという無糖ヨーグルトを使用しましたよ！とろとろっでグリークヨーグルトの様な感じです。
今回は無糖を使用しましたが、加糖の物でも良いと思います。
ただその場合はすこし砂糖を少な目にした方が良いかもしれませんね。捏ねはホームベーカリーにお任せで、成形も丸めるだけなのでカンタン☆

焼成中の香りの良い事♪( ´θ｀)ノ
明日は半分に割って軽くトースト、蜂蜜+クリームチーズを塗って紅茶と頂きたいっ！



材料（6個分）
強力粉 250g
ヨーグルト 185g
バター 10g
砂糖 20g
塩 3g
イースト 5g

1, 材料を全てホームベーカリーにいれて捏ねモード開始1次発酵まですませます。

2, 生地を取り出し6等分。1個が大体80gぐらいになると思います。
軽く丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム15分とってください。

3, 丸め直してトレイの上にのせ2次発酵させます。大体1時間だと思いますが、大きさが2倍
ほどになるまでを目安として下さいね。

4, 180度に余熱したオーブンで約14分焼成します。

レモンパウンドケーキ

レモンパウンドケーキ（ミニ）を作りました✨
シカゴ・メタリックのミニパウンド型を購入したのに使っていなかったので。
パウンドケーキの由来は薄力粉、バター、卵、砂糖をそれぞれパウンド（453g）ずつ
いれる事から、だそうです。
全量で2kg近くあるの！？
そのためにこっちで売っているパウンド型はかなりデカいです。
実は使ったことが無いのですが…そのパウンドケーキを全部消費するのかと思うと作るのも
怖い気がします(｡-_-｡)
食べた時に、オールドファッションドーナッツ！？と一瞬勘違いしそうになる位、それに
風味が近い気がするのは私だけかしら。
ふわふわなケーキもいいけれど、しっとりケーキも良いですね。

包装したコ達は今日中に友人達に貰われてゆきます。( ´ ▽ ` )ﾉ

材料(ミニローフ型15 × 8cm 2個分、もしくはローフ型21 × 11cm 1個分)
バター 115g(常温にする)
砂糖 150g
レモンの皮をすったもの 小さじ2
卵 2個
薄力粉 180g
ベーキングパウダー 小さじ1
牛乳 110ml

【シロップ】
砂糖 70g
レモン汁 大さじ2

1, オーブンは180度に余熱します。型にはバターを塗ってベーキングペーパーを敷いておきます。
バターと卵は常温に戻します。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておいてください。

2, バターと砂糖をふわっとなるまで混ぜます。更にレモンの皮を入れたら、溶いた卵を少しづつ
入れ、その度によーく混ぜて下さい。

3, ゴムベラ、もしくは大きめのスプーンを使って振るった粉類を3回に分けて混ぜ込み
その後で牛乳を注ぎながら混ぜ合わせます。
※一気にいれると混ざらずにダマになってしまうので、少しづついれて下さいね。

4, 型に注ぎ、表面はヘラやドレッジ等で平らにします。
オーブンにいれ、40分~50分焼成します。その間にシロップの材料を混ぜておきましょう。

5, ゴールデンカラーになったら出来上がりです。オーブンから取り出したら、シロップを
ハケを使ってケーキの上に（ドバッとかける感じで）塗ります。
型にいれたまま10分程冷まし、取り出します。

ちなみに翌日が断然美味しいですよ
常温なら2日、冷蔵なら1週間は持ちます。

バイン・クオン（banh cuon）ベトナムのストリートフード

バイン・クオン、もっちもちの薄ーい皮の中ににしっかり味付けをした豚肉を巻いて、甘酸っぱい
ヌックチャムのドレッシングをかけて頂くベトナムの代表的なストリートフードです。
これが食べたくて！食べたくて！
ベトナムだと朝ごはんにこれを食べてる方が多かったです。
私は包んで頂いたのですが、ご家庭だともちもちの皮だけを買ってきて、家で豚ひき肉を軽く炒めて煮、
皮の上に煮汁ごとかけて頂くようですよ。
これを作りたいがために、現地のバイン・クオンのお店のおばさんをガン見してきました。
深手の鍋の縁には布が被せてあって、その布の上にバイン・クオン生地を広げ、蒸して作るようです。

よし、とりあえず「蒸す」事ができればいいのね。
低温でよーく温めたフライパンに、クッキングペーパーに油を染み込ませて塗る。
オリジナル配合で作った生地を流して、蓋して蒸す事2分。
かなり生地が薄く、引っぺがすのに破れてしまったり、くっついてしまったりと難を極めましたが（？）3、4枚と作っているうちにコツが掴めてきました！

手作りヌックチャムとフライドガーリックをかけたら、それらしく！！
味もなかなか、というか、自分的にはかなり近いです！♪( ´θ｀)ノ
たぬきちゃんいわく、「高いレストランで食べるバイン・クオンみたい！」と。
テフロン加工してあるフライパンを使う方が良いです、後そのフライパンにあう蓋をご用意下さい。

材料（10個分）
【生地】
米粉（グルテン有りのもの）1カップ
タピオカ粉 1/2カップ
塩 小さじ1/3
水 500ml

【具】
豚ひき肉 250g
舞茸やマッシュルーム 5個（小さく切る）
人参 1/4個（小さく角切り）
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
にんにく 3個（みじん切り）
ニョックマム（魚醤） 大さじ2~3
みりん 大さじ1
味の素 小さじ1/2

【ヌックチャム】
にんにく 2個（みじん切り）
人参 1/4個（細切り）
砂糖 大さじ1
ニョックマム（魚醤）大さじ2
水 大さじ2
レモン果汁 1個分（もしくは酢）

1, 生地の材料を全部混ぜておきます。

2, 中火で熱したフライパンに、油を大さじ1いれてにんにくと玉ねぎを炒めます。
更に豚肉を色づくまで軽く炒めたら、ニョックマム、みりん、味の素、舞茸をいれ
炒めます。
舞茸に火が通ったら、具は出来上がりです。お皿に移しておきましょう。

3, テフロン加工してあるフライパンを低音〜中火で温め、油を染み込ませたクッキングペーパー
を塗ります。更に、巻くためのお皿にも油を軽く塗っておくと巻きやすいでしょう。
お玉に軽く一杯分の生地をフライパンに広げたら蓋をして1分程蒸します。
その後で蓋をとり、1分焼いたら丁寧にはがし取ります。

4, 剥がしとった生地を用意したお皿に広げ、2の具をスプーンに2~3杯分横一列に置き、
巻いていきます。これを10個分作ります。

5, ヌックチャムは全ての材料を混ぜるだけです。
巻き終わったバイン・クオンにかけて、お召し上がり下さいね。
※はさみでバイン・クオンを4等分しておくと食べやすいですよ( ´ ▽ ` )ﾉ

次の日ももちもちです✨

ビタースイート、大人味しっとりガトーショコラ

スーパーで買うガトーショコラも良いのですが、私がたまーに食べたくなるのは
ビターで食感がしっかりあって、生クリームをどちゃっとかけて…

で、作ってみました。
おお、しっとりー！
純ココアを使ったのですが、ビターさに拍車が…
たぬきちゃんは丁度いい！と言って食べていましたが、私にはチョコレートソースが必要でした(>_<)
甘いのが苦手な方にはぴったりみたいです。
イチゴピューレとか、ベリー系のソースをかけても美味しいんじゃないかな( ´ ▽ ` )ﾉ
ケーキに甘さが目立たない分、甘めのラテやミルクティーと一緒にいただくと良いかも。
ちなみに私はチョコレートソースに加え、上にバニラシュガーをたんと振っております。
ビター耐性無いなあ。

材料（６個～８個分）16cm四角型、高さ6cm

スイートチョコレート 140g
無塩バター 75g
生クリーム 75g
卵黄 75g
卵白 150g
グラニュー糖 150g
ココアパウダー 75g
薄力粉 30g

※純ココアパウダーを使うとビターな生チョコっぽい感じになります。
甘みが欲しい方は、加糖ココアを使用してみてもいいかもしれません。

１, 型はオイルスプレーをしてベーキングペーパーを敷いておきます。
チョコレートは湯煎で溶かし、バターはクリーム状にします。
私はバターを耐熱容器にいれレンジで10~15秒チンしてゴムベラで練り回してます。
更に生クリームもレンジで10秒チンしてあたためておきます。
薄力粉とココアパウダーは合わせて振るっておきます。

２, 溶かしたチョコレートに、クリーム状にしたバターを泡立て器で混ぜます。
更に生クリームをいれ混ぜ、卵黄を少しずつ加え、加えるたびによく混ぜてください。

３, 卵白にグラニュー糖を加えハンドミキサーでメレンゲを作ります。
固めのメレンゲにして下さい。

４, 3を1/4量とり2に加え、ゴムベラで混ぜます。それを3に加えゴムベラで切るように
混ぜます。その中に薄力粉とココアパウダーを合わせたものを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
更に残りのメレンゲを加え、ゴムベラで馴染ませるように混ぜ合わせます。

５, 用意した型の中に生地をいれ、160度に余熱したオーブンにいれ50分~1時間程焼きます。
型を軽く揺すって真中が波打つ様であればもう少し焼成してください。

ガス抜きで失敗（泣）

クランベリーを練り込んだ生地に、クリームチーズとシナモンシートを巻き込んで作って見たのですが…
ガス抜きが甘かったせいか、上部分がスカッと抜けてます！Σ（・□・；）
イヤー！
クランベリーの甘酸っぱさや濃厚なクリームチーズの味も、ふわっとした食感も…満足してたのに、まさかのガス抜きで！
次は失敗しないようにしよう♪(´ε｀ )
レシピは次回成功作と共に載せたいと思います✨

タピオカは圧力鍋でもちもち簡単！

タピオカ、もっちもちのあいつです。
日本のカフェでも定番メニューに加えられてたりとタピオカ好きとしては嬉しい限りです！
ニュージーランドでも所々で売られてます。チャイニーズ系のレストランでは確実にありますし、タピオカ専門店まであるのでタピオカに飢える事は無いでしょう。
ベトナムでもチャースーアチャンチャウ（tra sua tran chau）と呼ばれ親しまれておりますぞ！
ちなみに日本で買えるタピオカティーはニュージーランドと同じぐらいの値段ですが、
ニュージーランドのものは大きさが2倍の、タピオカ量5倍ぐらい。
そしてベトナムでは、その半分ぐらいの値段で買えます。

作るのはそんなに難しくはないのですが、買っちゃった方が早いし美味しいし〜♪
なーんて羨ましい方もいるんですよね…
私の住む地域では、タピオカティー売っていないんですね。
たまにオークランドに出た時のご褒美ですよ！でもあのもちもち感が懐かしくなる時があるわけです。
もっちゅもっちゅしたい！！。・゜・(ノД`)・゜・。

普通に茹でると1時間以上かかってしまいますが圧力鍋を使えば、至極簡単。
ちなみに私が使っているのはブレビルの圧力鍋。

材料（タピオカティー約4杯分）
黒タピオカ 100g
水 1.5ℓ
砂糖 30g
塩 ひとつまみ

シロップ
三温糖 50g
水 50ml

１, 分量分の水を鍋に沸かします。沸騰したらタピオカを散らすように投入し、静かに混ぜます。
そのまま5分茹でてください。

２, 1をお湯ごと圧力鍋へ移します。強火で15分に設定します。圧力がかかりはじめたら（ブレビルだとタイマーがカウントを始めたら）、弱火にしておきます。

３, 圧力は抜かず、そのまま12分放置。

４, ザルにあけて水につけて冷まします。冷めたら、シロップの材料を混ぜたボウルにいれて保存。

５, タピオカは冷蔵すると、一見ボソボソになってもちもち感消失…Σ（・□・；） したように見えますが、
使いたい分だけ取り出し、再度沸騰したお湯に投入すること4分。
ざるにとって冷水で冷やせばもちゅもちゅに！

甘めのミルクティーで、おやつタイム( ´ ▽ ` )ﾉ